Naší sponzori a partneri:

Rozšírené vyhľadávanie

Etický kódex zamestnanca

Pridané: 11.04.2024

Zobraziť celý článok...


Úcta k materinskému jazyku









RSS novinky
RSS články
RSS galéria

MACERÁCIA

MACERÁCIA - zjednodušene povedané znamená lúhovanie za studena. Pri tomto procese dochádza k oddeľovaniu aromatických, liečivých a chuťových látok z nositeľa, napríklad z byliniek, do nosiča, napríklad do cukrového roztoku. Macerácia prebieha vždy za studena pri teplote do tridsať stupňov Celzia.

Základné formy macerácie sú lúhovanie vo vode, v liehu, v oleji a v cukre.

Doba macerácie sa líši podľa druhu suroviny a koncentrácie alkoholu od 24 hodín - 3 dni. Bylinné likéry sa lúhujú podstatne dlhšie, a to až dva týždne. Alkohol je v priemere 60 až 70 %. Silnejší alkohol maceráciu urýchľuje, slabší naopak predlžuje.

Čo všetko sa dá macerovať:
Ovocie Sušená kôra z citrusových plodov Listy a kvety rastlín Korene a tvrdé plody Byliny

Macerát alebo macerovaný olej je v podstate nosný olej, ktorý slúži ako „rozpúšťadlo“ na extrakciu liečivých vlastností danej rastliny či plodov. Najčastejšie sa na maceráciu používajú mandľový, slnečnicový, olivový, kokosový, či jojobový olej.

© SOŠ Hlohovec 2010 - 2024 | Vytvoril Peter Kianička
Stredná odborná škola, Nerudova 13, 92001 Hlohovec, číslo školy: 623015
tel: 033 7320076, fax: 033 7320075, e-mail: zss.hlohovec@zupa-tt.sk
Optimalizované pre: 1024x768+, IE8+, FF3+, Opera 10+, Chrome3+